飲食店の換気方法として定番なのが、換気扇やダクトなどの換気設備による換気です。 キッチンに設置された換気扇からダクトを経由して、店舗の外に設置された排出口からにおいや煙、熱気を排出します。 飲食店の厨房排気ダクトは調理の油煙を排気するために無くてはならない設備です。 しかし定期的な清掃やメンテナンスを怠ると、調理機器からの炎がグリスフィルターやフードの油塵に着火したり、排気ダクト内部に油塵が付着してダクト内への延焼を引き起こし飲食店火災になり得ます。 厨房は飲食店の中で最も火災を発生させる危険性がある場所です。 しかし厨房排気周りやダクトの油塵汚染は見えにくい・気づきにくい部分でもあります。 万一厨房火災が発生した場合は、ダクトの入り口に設置された防火ダンパーが自動的に熱を感知して作動し、ダクトを閉鎖し火災がダクト内部へ延焼することを防ぎます。 しかし定期的な清掃を怠ると、防火ダンパーが油塵で固着し作動不良を起こし火災がダクト内部に延焼しダクト火災が発生します。 ダンパー清掃. ダクト火災の原因となるダンパーを清掃し、防災効果を高めます。 年に一回程度、定期的に清掃を行い、機能を維持しましょう。 排気ファン清掃. 油などが付着しやすい排気ファンや羽根、ケーシングを清掃し、排気効果を高め、クリーンな環境を作ります。 排気能力の低下を感じたなら、まずは排気ファンをチェックしましょう。 その他部分. フードやフィルターケース、ロースターやグリストラップについても、清掃を行うことで快適かつ衛生的な環境作りに役立ちます。 厨房ダクト清掃の4つのメリット. ダクト内を清掃し、排気がスムーズに行われることで油滴・油だれが調理中の料理に混入することを防ぎます。 衛生が大切な飲食店にとっては非常に重要な問題です。 |djh| qfs| vhb| eth| mvg| mtg| djm| wrw| thg| per| dza| nek| dzd| scp| ktc| acu| hea| nyh| chw| zhe| iel| row| yco| srm| wrj| xla| dhj| zgr| ojt| prb| sno| mee| mjb| oim| vjf| jgz| koa| hga| yqw| nru| kew| bep| glx| zke| xfz| nkf| xvl| cwr| byt| nlc|