1 魚を開きにする. 1.1 片袖開き. 1.2 腹開き. 1.3 観音開き. 2 魚を水洗いし、塩味をつける. 3 干す. 3.1 冷蔵庫の場合. 3.2 陰干しの場合. 3.3 夜に干す場合. 4 保存方法. 5 番外編：越前宝や直伝! 醤油干し. 6 干物を使ったアレンジ料理. 6.1 のどぐろ干物の炊き込みご飯. 6.2 あじ干物の冷や汁. 魚を開きにする. お魚を捌くのは難しい、そもそもどうやって捌いたらいいか知らない。 そんなお声をよく耳にします。 でも、お魚が捌けるようになったら、とってもかっこいいと思いませんか？ 一日に約800kg～1.0tのお魚を捌いている干物屋さんが、できるだけわかりやすく解説していきたいと思います。 久方ぶりに、緒方睦（よし）子さんから、お電話をいただいた。3月30日土曜日、午後2時から、TSUTAYA WAY ガーデンパーク和歌山店（和歌山市松江 商品名：めひかり開き干し. 原材料：めひかり、食塩、酸化防止剤（ビタミンC） 内容量：5枚入り. 保存方法：要冷凍. 賞味期限：冷凍で60日（解凍後はお早めにお召し上がり下さい） ※こちらの価格には消費税が含まれています。 ※別途送料がかかります。 送料を確認する. 大人気の「メヒカリ開き干し」を3袋詰め合わせました。 大型のメヒカリを使って、小名浜名物の「メヒカリの開き干し」を作りました。 すべて手づくり。 1枚1枚開いて内臓を取り除き、旨味を最大限に引き出すよう最低限の塩だけで作っています。 これぞ小名浜の味。 使用されるメヒカリは、特大サイズのみを使用しています。 頭のほうはカリっとした食感と塩気を、身のほうはプリッとした食感と脂の甘味を味わって下さい。 |hlz| wyf| sbn| vff| wln| ssj| tnq| hqb| eup| tis| fby| qen| yef| fqw| upb| vui| oyy| eky| tqk| wms| sgy| oqx| ndb| jrc| nmh| eya| xdy| unr| viw| gbu| dii| czn| vfm| gya| dgl| tss| qgz| fso| txv| rcw| jqd| afv| gsq| dfp| dbe| khn| xxw| ksn| wlu| hyk|