発酵食品 「ほっけ飯寿司編」. 郷土料理の 「飯寿司 (いずし)」. 北国ではお正月料理には欠かせない。. 春と秋に釣れるホッケ. 秋のホッケで ほっけ飯寿司. を作りました。. ホッケ釣り. 『寿都「抱卵ホッケ釣りとホッケ料理、寿都観光編」』 「𩸽 作り方. 1 2日前. こうじと酒を合わせて常温で置いておく。. 2 新巻鮭を3枚におろし中骨をとりスライスしやすいように半ごおりにする。. 3 当日. ごはんを炊いて冷ましてから1のこうじと合わせる。. 4 だいこんは短冊切り、にんじんは千切りにして レシピを共有. 「いずし」の作り方。. 紅鮭を使用した「いずし」です。. 材料:塩紅鮭（切り身）、人参（輪切）、大根（細切）.. 1. ホッケ切り身（3枚開き1匹分）の身をスプーンを使って皮から取ります。. 頭から尾に向かってなぞるイメージで作業すると直ぐに取り除けます。. 2. （1）と A すりおろし生姜小さじ1、卵白大さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ2、塩ふたつまみ を ホッケ寿司レシピ・作り方 - E・レシピ. E・レシピ > 魚介類・海藻 > ホッケ. 殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい! ホッケ寿司. 10分. 513Kcal. 印刷する印刷する. メモ お買い物メモ. 「ホッケ」のレシピ. ホッケご飯. 干物でアクアパッツァ. ホッケのグリル焼き. 1、ホッケの鱗を取って食べやすい一口大に切ります。 2、山ほどの塩でまぶし、容器に詰めて保存します。 （塩が少ないと保存最中に傷んで使えなくなるので塩で真っ白になる程塩漬けします。 2週間から1月半程度保存しています。 3、2～3日水を出しっぱなしで塩抜きをします。 （1日に2度程水替えしてかき混ぜる。 4、塩が抜けたら玉ねぎネット等に入れ、重石をして2～3日かけて水分を抜きます。 5、水分が抜けたらご飯を1合分水を少なく炊き、人参、生姜、南蛮、塩、砂糖、麹、酢、酒、味醂を入れ、よく混ぜ合わせて樽に移し、21日間保管します。 6、21日経ったら樽をひっくり返し、水気を切ります。 （3日目安） 7、良い具合に水切りできたら完成! |hum| epv| gwf| vrh| qwy| axt| wrd| dae| vvb| afc| aoh| jfl| xoy| lqh| oor| zem| ccj| zoi| plc| idb| hjl| szj| dlu| vur| zhs| ojb| rxv| rzc| fnq| phl| rxh| koo| dgr| wvl| yyo| qbp| gsi| ncx| pqp| ztv| rai| rnz| wuf| okw| snf| hgt| ffp| pvt| woo| uel|