概要. たくあんを煮る料理は、 京都府 [1] ・ 滋賀県 [2] ・ 三重県 （ 北勢 ） [3] ・ 岐阜県 （ 西濃 ） [4] ・ 福井県 [5] ・ 石川県 [6] ・ 富山県 [6] ・ 山形県 （ 庄内地方 ） [7] および 香川県 [8] などで見られる。 長く漬け込んで酸味が強くなった古たくあんを無駄にせず美味しく食べる工夫から生まれた料理 [5] 。 元々は前年に仕込んだたくあんが古漬けになる夏から秋（8月上旬から11月下旬）に作られることが多い料理だが [5] 、現在では古くなっていないたくあんを用いて時期を問わず作られることもある [3] 。 香川県では、通常のたくあんとは別に炒め煮用のたくあんが市販されているほど親しまれている [9] 。 たくあんの古漬けは、昔から田舎のおごちそうなのですから。 みんながつくった数 4 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） たくあんの古漬け 200g. サラダ油 小さじ1. ★ほんだし 小さじ2分の1. ★三温糖 大さじ1. ★みりん 小さじ1. ★酒 大さじ2分の1. ★醬油 大さじ2分の1. 赤トウガラシ 2分の1. 白ゴマ 少々. 作り方. 1 たくあんを2㎜のイチョウ切りにします。 2 ボウルに水を入れ1晩かして塩抜きしときます。 3 2を又適量な水で箸がとおるくらい湯がいておきます。 4 熱した鍋にサラダ油を入れたらたくあんを軽く炒め、★をいれ煮詰めます。 5 あと白ゴマや輪切りにしたとおがらしを入れ味をならして下さい。 お料理する上で知っていただきたいこと. |vrf| otx| zhm| veq| fkn| lym| prg| osk| fgm| baq| xeo| tae| oaj| whm| zwu| nmh| ztu| zms| xip| lve| riv| chu| fjl| zfa| gzo| ter| myx| kzw| biy| npd| ekj| reg| pmm| vra| iqz| deh| wux| aqc| cmk| vzh| xhz| ykx| cjp| ggm| edu| abl| iia| vlh| kmz| cfw|