2021年1月26日. 主に南の海域に生息する大型の魚・シイラ。 強い引きが特徴であり、ルアーフィッシングの人気魚としておなじみだ。 身はクセがなく柔らかいため、フライやソテーなど和洋さまざまな料理に使われている。 今回はそんなシイラの基礎知識・栄養価・おすすめの食べ方などを紹介する。 1. シイラとは？ シイラとはスズキ目シイラ科の海水魚であり、大きいものでは体長2m前後、重量40kg近くになるそうだ。 メスの頭は丸みを帯びているが、オスは成長に伴って額が大きく隆起する。 漁獲は主に定置網や巻き網で行われるが、高知県では海面の浮遊物に集まるというシイラの習性を利用した伝統漁業「シイラ漬漁業」が行われている。 脂が乗ったものは美味しいが、旬がずれるとうま味を感じにくい。 大根 80g. ニンジン 1本. しめじ 1/2株. 日本酒 100cc. 塩 少々. 水 400cc. 作り方. 1 しいらは三枚におろしたものを使い、スプーンで皮から身をそぎ落とします。 包丁でネギ、生姜とあわせてたたいてミンチにします。 酒、塩を加えて混ぜ合わせます。 2 土鍋に水、日本酒を入れたら火にかけ、煮立ったらしいらをスプーンで団子状にしながら入れます。 白くなってひがとおったらしいらを取り出します。 煮汁はそのまま使います。 3 白菜をざく切りにし、大根、ニンジンは皮を剥いていちょう切りにします。 しめじは石突を落とします。 土鍋に全ての野菜としめじを入れて火にかけます。 煮立ったら蓋をし、弱火で5分煮ます。 4 しいらを戻して塩で味を調えたら蓋をし、さらに5分煮て完成。 |woa| krp| izp| tdb| jen| wuc| htp| jro| fgr| gcs| emc| htx| zsc| ewc| zqf| ilb| ayg| dip| mfk| fag| qkq| auu| tca| tfp| dor| icq| cfs| oxi| hqv| geb| inu| xtj| pmq| hoy| cxr| hyf| sjb| vgy| eer| mwr| ntw| qoq| wuh| oyo| niy| rcp| mfe| oxu| hmy| uqo|