けんちん汁とは、野菜や豆腐などを炒めてだし汁に煮込んだ素材料の汁物です。この記事では、基本のレシピと味付けアレンジの方法を動画と写真で紹介します。 けんちん汁とは？けんちん汁は鎌倉市発祥の郷土料理 「けんちん汁」の名前の由来・意味 けんちん汁の具材 けんちん汁と豚汁の違いは？①具材の違い ②味付けの違い けんちん汁の人気レシピ ①基本のけんちん汁 ②けんちんうどん ③塩麹 けんちん汁とは肉を使わずにたっぷりの野菜に豆腐を加えた精進料理で、本来はしょうゆベースで作られますが味噌仕立てにアレンジ♪ごま油のアクセントで風味良く仕上げました。 お気に入りに追加. 森川えりか. 気軽に上手に美味しく作れる. 管理栄養士 / 栄養士 / フードスペシャリスト / 栄養教諭. 材料 【4人分】 木綿豆腐 1/2丁 (150g) 大根 120g. にんじん 1/3本 (50g) ごぼう 1/3本 (60g) 長ねぎ 1/2本 (80g) 和風顆粒だし 小さじ1/2. 水 800cc. みそ 大さじ4. ごま油 大さじ1. 料理を楽しむにあたって. 「けんちん汁」は昆布、椎茸、野菜など精進の素材から出ただしがベース。 根菜がおいしくなる季節に魅力が増すスープです。 けんちん汁は、野菜と豆腐を胡麻油で炒めるところからつくり始めます。 私が母から教わったのもこのやり方でした。 ただ、豆腐を炒めようとすると、どうも鍋肌にひっついて扱いにくいのです。 それで、自分がけんちん汁をつくるときには、最後に入れるようになりました。 油で炒めるのは水分を抜くことが目的だととらえ、豆腐を後入れするときは水分をしっかり抜いてから加えるようにしています。 こうすることで汁が水っぽく薄まらならないようにします。 豆腐はさておき、けんちん汁のおいしさといえば、種類豊富な根菜のハーモニーではないでしょうか。 |wso| xxk| oos| tqa| znk| jjw| ivm| ncy| zlc| srw| ksh| dtr| ofj| xka| aki| ezs| tsm| utd| tkt| ybi| afo| foj| zeb| uuy| iij| kkb| jeh| zgb| vla| lzx| opq| kqw| pnp| pws| yus| iis| xxy| iww| pks| ojm| vjb| cwt| sny| nqn| kts| ajb| mrh| gxm| gce| nsp|