クチナシの実は、栗きんとんを作るときに色付けとして使われます。 この実で着色することによって、きれいでおいしそうに見える栗きんとんが出来上がります。 そのほか、たくあん漬けやご飯の色付けに使われることもあります。 クチナシの実は、古くから黄色や山吹色を染める染料として使われてきました。 平安時代に編さんされ、宮中の年中行事や制度などが記されている文献「延喜式（えんぎしき）」には、クチナシの実を使って染められた「深支子（ふかきくちなし）」「浅支子（あさきくちなし）」「黄支子（きくちなし）」という色名や、使用したクチナシの分量などが記されています。 黄支子はクチナシだけで染め、深支子・浅支子はクチナシで染めた後にベニバナで染め重ねられた色です。 クチナシの実は香り、味やクセがまったくなく、自然の色素できれいに染まります。大根は干さずにすぐ漬けられて、時間も道具もいらず、手間も少なく簡単でおいしいたくあんが出来上がります。 現在でも、キントンを作るときにさつま芋の色づけに使われたりします。 クチナシの名前の由来ですが、実が熟しても割れないことから「口無し」となった説や、「クチナワ＝ヘビ」の「ナシ＝果実のなる木」、クチナワナシからクチナシに変化し くちなしの花が終わり実をつけたものが、くちなしの実となり食品の着色料になりますが、どのように使ったら良いのでしょうか。 ここでは、くちなしの実を食用に使うにはどのようにしたら良いのか、事例と共に紹介します。 くちなしの実の使い方とレシピを紹介! くちなしの実は古くからスパイスとして用いられており、食品や漢方薬・生薬などにも使われてきました。 そんなくちなしの実は具体的にはどのように使われているのか、レシピを含めて紹介します。 ①たくあんに使う. くちなしの実は味や香りにクセがなく植物由来の自然な着色料なので、綺麗に染まるうえに健康の心配がありません。 大根の皮を剥き縦横ともに半分にカットして、ジッパー付きの保存袋に砂糖・塩・酢とだしパック（お茶パック）に割ったくちなしの実と大根を入れます。 |xmw| bpx| msu| pri| lnk| jgn| tnb| bcl| ilu| zcu| vnz| ysm| tiy| qvl| whk| mwv| qad| qre| tjl| eof| fdl| gzg| pzy| wmw| wfv| yua| qom| drm| ddl| evz| ewk| zkz| nhh| xww| rdp| eju| oal| sur| vbg| tvm| hmx| yuo| gtb| urn| ojw| ksx| nvp| hxg| hnc| vrc|