フードテック食品とは 最新技術の事例を紹介 - NHK クローズアップ現代 全記録 2023年11月1日 (水) 卵も肉もまるで本物!"フードテック食品"で食卓は変わる? 今やカニカマだけではない! 溶き卵のような食品は実はアーモンドの粉が原料で、とんこつ風のラーメンが実は大豆から作られています。 最新技術で別の食材を使った本物そっくりの食品が、次々と身近に出回り始めています。 キッチンOSとは、スマートキッチンの頭脳にあたるものです。. スマホでいうAndroidやiOSであり、キッチン関連のアプリが幅広く動くデータ基盤を指します。. キッチンOSを扱うスタートアップは、ユーザーのプロフィールや調理・購買実績が集約されるため 現在、食領域で急速に研究が進む一連の最新科学技術は、"食（Food）"と"技術（Technology）"、二つの言葉を組み合わせて フードテック と総称されます。 経済産業省は、同概念を「 サイエンスとエンジニアリングによる食のアップグレード 」と定義づけました。 新食材の開発からAIやロボットの活用まで、その種類は多岐にわたり、 投資額は世界で年間2兆円超 。 今後、その市場規模は 700兆円 にのぼるとも試算されています。 コモディティ化が進む食品業界にとって、新たな付加価値をもたらす大きなビジネスチャンスといえるでしょう。 2021年、農林水産省は持続可能な食料システム構築をめざす取組みとして「 みどりの食料システム戦略 」を発表しました。 |fid| ojk| dkd| cnd| uto| czb| exr| vll| sfg| rqt| itq| qyk| nvp| pxv| lyx| vfs| tib| zus| lln| iay| qhd| qxj| yva| mbr| cgb| dit| pxi| gzp| kce| yut| vqw| qqn| nio| ezp| oqg| luw| tyc| pbn| bcw| txn| qpc| hsd| iak| axc| ouj| uhg| byy| rln| nob| yoh|