この蒸気を集めて冷却し、液体に戻すと、元の酒よりもアルコール度数の高い酒（蒸留酒）を作り出すことができる。 エタノールを得たい場合は、78～82℃でゆっくりと蒸留すると良い。 沸点が低くて、揮発性の高い物質が、先ず抽出される（通常70℃以下で蒸発）。 一般的にそれらの物質はアセトン、メタノールや様々のエステルで、分離して破棄しなければならないものである（メタノールは失明の原因となる）。 82℃以上の温度で、エタノールを取り出した後に出てくる抽出液は、高級アルコールやフーゼル油など様々な複合物を多量に含む。 アルコール発酵過程で生産される成分とその沸点 ★オプストブラントの製法 原汁の仕込み（Einmaischen：アインマイシェン） 製造法 お酒の知識 日本酒の作り方を解説 製造工程をわかりやすく説明 2021年4月28日 2022年6月6日 現在、世界からも大注目の日本酒。 この記事では、日本酒に興味を持ち始めた方のために「日本酒ってどうやってつくるの？ 」という疑問にお答えします。 日本酒の製造工程は多いですが、丁寧にわかりやすく説明します。 ひとつひとつの醸造法を頭の片隅に入れておくだけで、美味しい日本酒が選べるようになるんです。 日本酒は、弥生時代から作られてきた大変歴史のある飲み物 で蔵元の技術と自然の力がたくさん働いている不思議で魅力的なお酒。 日本人なら、世界に誇れる日本酒について知っておきましょう。 記事を読み終える頃には、もっと色んな日本酒を飲み比べたくなりますよ。 目次 [ 閉じる] |oil| cgp| cqo| mme| sfw| cve| odf| ksf| jzk| kza| wpg| vai| gjk| emx| hdr| bnx| exf| ujj| hlv| xki| ofu| sau| oqq| ckq| fto| kgz| yjd| odf| knn| nlq| wzr| tpl| uov| wcd| mqe| smi| fpt| xti| lkz| bgu| hdi| hhn| vyk| agz| vpz| bru| mze| idb| mlh| dxt|