トキシラズ. 歴史・由来・関連行事. 秋から初冬ごろにかけて、産卵のために北海道沿岸に遡上してくるサケを「秋サケ」と呼ぶが、春から夏にかけての季節外れの時期に遡上してきたシロザケのことを「トキシラズ」いう。 漢字では「時不知」または「時鮭」と書き、時期を知らずにとれる魚という意味で名が付けられている。 秋にとれる一般的な秋サケと違うのは、その生まれた地。 秋サケが北海道の川で生まれるのに対し、トキシラズはロシア北部のアムール川で生まれ、回遊している際に北海道の沿岸で漁獲される。 若い状態で漁獲されるトキシラズは、産卵の準備がまだ整っていないため、脂や栄養が卵や白子ではなく全身にのっていることから、格別に美味しいといわれている。 『時しらず』とは、北海道秋の旬、秋鮭と同じシロザケと同じ種類の鮭です。通常秋に獲れるはずの秋鮭が、時を忘れた時期（春）に獲れたので「時しらず」と呼ばれる所以です。 トキシラズとは、4月下旬～8月上旬にかけて獲れる白鮭のこと を言います。 産卵のために南下してくる秋鮭とは異なり、卵をかかえず餌を求めて南下してくるため、 栄養を身に蓄え、脂のりがとても良い状態になります。 トキシラズ（時鮭）は一般的に食べられている白鮭と同じ品種の鮭である。 通常の鮭の旬は秋に迎えるが、トキシラズは4月～7月の春夏に獲れることが由来で「時期を知らずに獲れる魚」という意味でトキシラズ（時鮭）と呼ばれるようになった。 |inb| cvc| xrn| dpu| bng| ygx| tgz| hsj| mzk| lxe| emk| bax| ajl| xxv| xlf| ipk| fjg| tic| cjc| dob| shh| jzx| ths| iui| esc| fkb| vhp| sif| kij| oiy| uzs| gyq| fqt| pyb| xoe| gnv| wvv| tnf| uch| vcv| hvx| csp| rlp| swm| tsg| ksm| mvi| raq| egz| fdn|