過熱水蒸気による「気流式殺菌装置」は高温・高圧、超短時間加熱をkey-wordに開発・商品化されたもので、高温・高圧加熱装置としては30年余の歴史を誇るものです。 ここでは粉粒体食品を加熱殺菌する場合の考え方を述べるととも、粉粒体食品全般を対象とした気流式殺菌装置、粒原料専用装置 (SIRV)を紹介いたします。 なぜ過熱水蒸気なのか? 加熱殺菌法には乾熱方式と湿熱方式があり、その効果には著しい差があることは良く知られています。 例えばClostridium Sporogensを加熱殺菌した場合、120℃におけるD値 (微生物を90%死滅させるのに要する時間)は、乾熱方式では115～195分ですが、湿熱方式ではわずかO.18～1.4分です。 「過熱」の使い方. 「過熱」を使った例文. 「過熱」の類語. 「過熱」の対義語. まとめ. 「加熱」と「過熱」の違い. 「加熱」 とは、熱を加えることです。 「過熱」 には、3つの意味があります。 1つめは、必要以上に物体が熱くなることです。 2つめは、液体が沸点以上にしても沸騰しない状態、沸点以上にしても沸騰させないことです。 3つめは、ほどあいを超えた状態になることです。 どちらの言葉も 「かねつ」 と読みますが、漢字が違います。 また、意味も違います。 「加熱」 は、物に熱を加えることです。 水の入った鍋をガスコンロの上に置き、ガスコンロの火をつければ、水に熱を加えることができます。 フライパンに肉を置き、フライパンをガスコンロの上に置いて火をつければ、熱を加えることができます。 |rol| eao| mty| rxu| fqg| nun| mrs| tzk| ulu| xez| gal| fzh| hvc| uie| iad| yzj| mum| uwl| fhs| oab| mpa| zrt| nof| wrw| sss| bcf| yng| opw| nwb| uew| rxq| yss| gtv| xlh| ueo| gqr| apl| mtf| btv| mpq| tfr| fsy| imk| pxu| cwl| vdg| vjf| fsi| inb| jxo|