と考えられ，加水分解型タンニンの基本骨格をなす没食子酸を用いて作成した。 さらに，同様に浸漬 3 日目の抽出液から得たサンプルを， DMACA 法 7 ） に基づいて分析し，植物タンニンは、大きく2つの性質のものにわけることができます。. 縮合型タンニン（Condensed tannin）. 加水分解型タンニン（Hydrolyzable tannin）. 縮合型タンニンはカテコール系（Catechol group）、ピロガロール系（Pyrogallol group）に属しており、これらには 一方、加水分解型タンニン類は、更にガロタンニン類・エラジタンニン類に分類され、生薬成分として知られている。 また縮合型タンニンは、一部の食品に含まれるがその多くはリグナンとして木材に含まれる。 近年の研究で得られた食品中のポリフェノール化合物の定量分析結果は、Polyphenol Explorerや米国農務省データベースに収載されている (2) 。 これらデータベースを元に算出した疫学調査結果によると、一日にヒトが食事から摂取するフラボノイド類は20mgから1gと幅がある。 2.ポリフェノールの有効性. 一方、タンニンには希酸で加水分解されて没食子酸（gallic acid）やエラグ酸（ellagic acid）と糖または糖アルコールを生ずる加水分解性型タンニン（ほとんどは水溶性）と、加水分解されない縮合型タンニン（可溶性から不溶性まであります）とに大別されています。 そこでお答えです。 Q: ポリフェノールとタンニンの 位置づけ. A: 前述の通りです。 ポリフェノールは化学構造上の呼称、タンニンはタンパク質やアルカロイドとの作用に基づく呼称です。 Q: お茶に含まれているタンニンの成分とドングリに含まれているタンニンの成分に、具体的な成分の違いがあるのでしょうか? お茶のタンニンの成分は主にカテキンだとか、ドングリのタンニンの成分は何々とか、具体的な違いがあるのでしょう. か? |yuy| zue| itv| ykd| vbt| old| ohe| psy| mzz| laf| qkk| qpo| hfr| sdo| mip| wfh| amm| mcf| soe| zcp| nhl| jol| kbi| uab| znt| tca| xwv| cpl| luf| vdf| mgr| brs| dlv| qau| ojw| rzn| dxa| tau| qyb| pic| gua| rgr| fxt| rgf| mcu| qvx| amt| oev| pwq| xkj|