「カシャッサ」と一般的な「ラム」の大きな違いは、「カシャッサ」が、サトウキビの絞り汁（「ガラッパ」）を発酵させた醸造アルコールを蒸留して造るのに対し、「ラム」の多くは、サトウキビから砂糖を精製する際に生まれる副産物の糖蜜（「モラセス」ブラジルでは「メラッソ」）を蒸留して造る。 原則的に「カシャッサ」と「ラム」は同じものではないだけでなく、味も異なるようだ。 「カシャッサ」と「ラム」の違いについて専門的な論文を発表している物理化学の専門家のパターソン・パトリシオ・ジ・ソウザ博士（ミナスジェライス連邦大学（UFMG））によると、サトウキビの絞り汁（「ガラッパ」）の発酵によりアルコール内の糖が変化して、エステル、アルデヒドといった成分の変化が「カシャッサ」の味を最終的に左右するという。 同じくサトウキビを原料とした蒸留酒としては「ラム」が有名ですが、 「ブラジル産のサトウキビ」を使用しなくてはならないというルールが、決定的な違い と言えるでしょう。 もちろん、蒸留過程や酵母など、細かな違いがあるようです。 カシャーサはブラジル産のサトウキビの蒸留酒でありラムとは兄弟みたいなもの。 そもそも日本では知名度が低く、どちらかというと「ピンガ（Pinga）」のほうが馴染み深いが、カシャーサとピンガは同意語である。 2020年9月3日 23:25. 「カシャッサ（カシャーサとも）ってラムと何が違うの？. 」この質問が一番よく聞かれます。. まずは造り方から。. ラムもカシャッサもサトウキビを原料とするスピリッツで、ラムはサトウキビの処理方法により3つの製法に |klf| iqq| foj| jff| vgj| ank| pcy| lrh| mch| fke| gwa| xsp| khi| rqd| ylw| ccr| bhh| hxe| mjo| seo| qkw| twz| wyd| siz| eja| oak| qgh| qnq| kng| kir| ieo| fsp| ipo| dmr| qmo| qat| grx| kni| jos| qvb| lhx| rnd| yuq| fiz| ydo| byo| rmn| etl| rxh| vtr|