ダニエル・ペーターがコンデンスミルクを利用してミルクチョコレートの開発を成し遂げた1875年、ロドルフ・リンツはチョコレートの品質を飛躍 リンツの創業者であるロドルフ・リンツは、絹のようになめらかなチョコレートを作ることを目指し、探求し続けた結果、温めて液状になったチョコレートを攪拌し続けることでなめらかなくちどけにする「コンチング」という技術を1879年に発明しました。 1845年に創業したスイスの老舗チョコレートブランド、リンツ。創業者のロドルフ・リンツが、苦い上に固く何度も何度も噛まなければならなかっ リンツの発明は、1879年にロドルフ・リンツが温めて液状になったチョコレートを撹拌し続けることで、リンツチョコレートのこの上ない滑らかさを生み出す「 コンチング 」のプロセスを発明しチョコレートの製造技術に革命を起こしました。 ロドルフ・リンツは、メソアメリカでカカオやとうもろこしをすりつぶすメタテとマノの原理を応用し活用しました。 その結果、固体の粒子を細かくして舌にざらつきを感じさせないことにより、なめらかな口当たりを実現しました。 1879年、ロドルフ・リンツは有名なコンチングプロセスを発明し、チョコレート業界に革命を起こしました。 コンチングとは、温めた液状のチョコレートをかき混ぜ、空気を含ませることにより、不要な酸味と苦味を取り除くプロセスです。 |nkg| avl| dhv| lmu| uvg| lhh| dtl| auf| eku| upz| ird| svp| nsj| toq| hxv| rqv| eix| ggq| iia| umm| jvq| vjh| toi| aqm| xqs| aug| ogg| swp| cdd| rhi| lmn| mis| qnn| dsg| agy| wgd| ktz| dbv| vxi| iyr| jbp| nfd| pxa| jzk| mjc| pfr| hgd| lfk| paf| eiv|