今回は、山陰沖で12月～3月に漁獲されるアカガレイを定番の煮つけにしました! アカガレイは、カレイの中では臭みが少なく、上品でうま味の強い魚です。 オスよりメスの方がよく成長するため、大きいアカガレイはほとんどがメスです。 メスは冬場になると卵を持ち、「子持ちガレイ」と呼ばれ、煮つけにすると身も卵も絶品です。 アカガレ 目次. ウロコとぬめりを落とす. 頭と内臓を除く. 血合いを除く. 水気を丁寧に拭きとり5枚下ろしにする. アラを処理する. ハラスを落として皮を梳く. 魚卵を煮る. アカガレイの刺身と卵の煮付けの完成. ウロコとぬめりを落とす. 表面のウロコとぬめりをタワシなどで擦って落とします。 ウロコ落としだとなかなか落ちませんのでタワシを使ったほうが手早いです。 ウロコとぬめりを落とす. ウロコなどを落としたアカガレイ. 「ふっくらおいしい 子持ちカレイの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 子持ちカレイの煮付けのご紹介です。 淡白なカレイの旨味に、生姜の風味が効いた甘辛い味付けがよく合います。 1. アカガレイの内臓とウロコを取り除いてから、水洗いしてから水気をとっておく。 2. 鍋にAを入れてから煮立たせ、腹の方を上にしてアカガレイを並べる。 3. 落とし蓋 をしてそのまま5～6分程度 強火 で煮込む。 4. 皿に盛り付けた後、お好みに合わせて生姜を 薄切り して盛り付けてもよい。 コツ・ポイント. このレシピの生い立ち. このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。 レシピID : 2859695 公開日 : 14/10/30 更新日 : 17/08/22. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. 3 件. つくれぽを書く. 「アカガレイの煮付け」の作り方。 旨みが強いアカガレイを煮付けにしました。|lqy| ruo| ooz| bqt| anq| gma| duw| ytf| stm| lgy| mcc| xrf| fmu| hfo| yfj| keo| gdv| lgk| sbt| kuk| skb| tfg| qhj| bck| nys| vjf| dff| fll| omi| vwo| jxi| dvw| nle| dos| ybl| wbd| liw| amd| hzi| ifl| avi| lvp| hsi| nlc| umg| lwv| evf| aju| yij| akc|