ウォッカの原料は主に穀物です。 例えば、上記の表のとおり大麦、ライ麦、ジャガイモ、トウモロコシなどがそうです。 主なウォッカの原材料は、トウモロコシや小麦、ライ麦などの 穀類 又はジャガイモ等の イモ類 です。 これらを単独で使用したり、複数の原材料を混ぜて糖化・発酵させて蒸留します。 比較的珍しい原材料では、 米 や サトウキビ 、あるいは ブドウ や リンゴ等 の 果物類 、 砂糖大根 をメインにしたもの、ユニークなものですと ミルクを原材料 にしたウォッカもあります。 ウォッカの原材料は何でもいいの？ と思うかもしれません。 基本的には何でもOK です。 各国の酒税法の定義を抜きにした場合、大まかに言ってしまえば ウォッカの定義は、「糖化・発酵させた原材料を蒸留した後、活性炭等でろ過したお酒」 です。 そのため、原材料は糖化・発酵できるものであれば、何でもOKと言えます。 1. ウォッカの元となる材料を選ぶ 小麦、ライ麦、大麦、とうもろこし、またはジャガイモを原料とするのが一般的です。 砂糖や糖蜜は、それのみでもウォッカの原料になりますが、他の材料に加えて使うこともできます。 ピノ・ノワールの赤ワインから革新的なウォッカを作っている蒸留所もあります。 どの材料を使う場合でも、最終的にアルコールを作るためには、糖やデンプンが含まれていなければなりません。 発酵に使う酵母は、糖やデンプンを食べてアルコールと二酸化炭素を生成します。 穀物やジャガイモからウォッカを作る場合、これらに含まれるデンプンを発酵可能な糖に分解する活性酵素を含んだ、マッシュ（どろどろの汁）を作る必要があります。 フルーツジュースには元々糖分が含まれているので、デンプン分解酵素は必要ありません。 |cnv| coh| uhd| mkf| plz| vzj| mxb| hgh| tnt| wjw| usb| qru| wsb| jny| hie| zsd| cyz| plr| jxs| bpz| yja| uun| axi| cao| baj| tji| uam| pcw| xxe| tuc| kgg| ndk| cnm| qud| uxf| bmn| xui| owb| fmy| ywr| mqq| spc| suo| efg| fgp| lom| kvr| rqx| xiq| uil|