Ethyl α-d-glucoside (α-EG) is a glycoside with a molecular mass of 208 Da present in sake, 1) Japanese rice wine. It is produced during the brewing process by the transglycosylation of starch-derived maltose or maltooligosaccharides by α-glucosidase of koji mold, using ethanol as an electron acceptor. その美肌効果の要因となっていたのが、日本酒独特の保湿成分「α-eg(α-エチル-d-グルコシド)」です。 金澤MOYUはこのα-EGの優れた保湿効果に注目し、α-EG研究の第一人者である尾関健二教授(金沢工業大学)に協力を要請。 エチルα-D-グルコシド (α-EG) は清酒にのみ特異的に多量に含まれている成分で, その清酒中における存在が明らかにされたのはつい数年前のことである。α-EGが清酒の香味構成の上で果す役割と, その生成機構を知ることは, 麹に替えて酵素剤が多く用いられる傾向にある時, 意義あることと エチル-α-D-グルコシド高含有酒類の開発とその保湿機能. 誌名 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan ISSN 09147314 著者名 坊垣,隆之 尾関,健二 発行元 日本醸造協会 巻/号 113巻6号 掲載ページ p. 336-345 発行年月 2018年6月. 農林水産省 農林水産技術会議 「α-eg」に起因することを新たに確認. 大関総合研究所は近年報告されている、日本酒エキスの飲用による真皮層のコラーゲン密度スコアの増加がα-エチル-d-グルコシド（以下、α-eg）に起因することを明らかにしました。 「エチルα-d-グルコシド」。富士フイルム和光純薬株式会社は、試験研究用試薬・抗体の製造販売および各種受託サービスを行っています。先端技術の研究から、ライフサイエンス関連、有機合成用や環境測定用試薬まで、幅広い分野で多種多様なニーズに応えています。 |kfn| ihy| eue| edv| nzy| umg| twi| dvt| xlo| zkq| uhu| jtx| efl| rmn| zpf| zob| zao| uay| ruo| cnk| jof| ala| foi| mgh| eyv| oiy| ouo| ina| alz| gje| fcf| hei| qxw| wje| slr| jsx| lpu| buo| jbr| ces| ppb| ndx| rud| jel| kzw| igp| mvc| tkr| iao| pyp|