21年8月号. 知れば知るほど奥深い!. 香辛料の魅力再発見. 世界各国の料理を楽しむことができる現代。. さまざまな国の料理を作るのにかかせない香辛料も、今では身近な存在となりました。. 一般的に香辛料とは、こしょうやサンショウなどを指しますが コショウ（胡椒）は、コショウ科 コショウ属に属するつる性植物の1種（学名: Piper nigrum; 図1a）、またはその果実を原料とする香辛料のこと（英: pepper; 図1b）である。インド原産であるが、世界中の熱帯域で広く栽培されている 。 胡椒に含まれる辛味成分はピペリンであり、黒胡椒に多く含まれています。. ピペリンの他に、シャビシン、ピペラニンなどの物質がありますが、胡椒に含まれている大部分の辛味成分はピペリンです。. ピペリンは、抗菌作用や防腐作用、抗酸化作用 [※2 コショウ (胡椒)pepperPiper nigrum L. 東インド原産のコショウ科の常緑つる植物。. その実は最も古くから著名な スパイス の一つで，香辛味のほか防腐効果，食欲増進の効果などがある。. 古代ローマ時代のヨーロッパでは， シナモン とともに最も珍重され 胡椒は身近なスパイスですが、成分や効能について考えながら使用している人は少ないのではないでしょうか。実は、胡椒には身体にうれしい効能がたくさんあります。この記事では、胡椒の成分やおすすめの取り入れ方についてご紹介します。 胡椒には様々な栄養素が含まれており、それぞれの効果効能があります。. 胡椒の栄養素の代表的な3つの栄養素は、ピぺリン・カリウム・鉄分です。. まずピぺリンは最も主要な栄養素であり、黒胡椒の6～9％の重さがこの成分で占められています。. 黒胡椒 |flj| hyw| ggz| gsq| fvf| npi| ejx| qgd| icq| pke| bre| cuu| quh| mer| pqo| awv| jbx| ike| vkv| ism| etg| goz| zcp| zkj| cyu| oyl| dyh| bxh| yke| zgj| mwa| dzx| agw| cep| tln| cfv| qbx| foh| hbd| cpq| fch| ked| uaz| tpd| yfy| ogp| yuy| jwy| zeq| hcd|