子どもの頃は魚より肉料理が食卓に上がった時の方が、テンションが上がった記憶がある。「肉＝洋食、ごちそう」というイメージが強かったの いわしの内臓の取り方. 【さばき方1】いわしの開き方（手開き） 【さばき方2】いわしの三枚おろし. いわしをさばくときのポイント. 料理別! おすすめのいわしのさばき方. いわしをどんな料理に変身させる？ いわしの内臓の取り方. Photo by keiko39. いわしは、 目が濁っておらず、よく太っているもの を選びましょう。 身の色は黄味がかったものより、青味がかっているもののほうが新鮮です。 用意するもの. Photo by keiko39. ・包丁. ・まな板の代わりに牛乳パックを開いたもの（※においが付くのを防ぐため） ・使い捨てポリ手袋（あれば） ポリ手袋は、外れないように輪ゴムで止めるのがベスト。 においがなかなか取れないため、気になる方は使用しましょう。 手順. 1. 堤防釣りでイワシなどの小魚がたくさん釣れた時などはこの方法が一番。 他の魚でも活け締めする余裕がない時は、ひとまず氷締めにすれば最低限の鮮度は保たれます。 堤防の小魚釣りならシンプルに氷と海水で作った潮氷に釣れた魚を入れればよい. ②活け締め. 「活け締め」は、刃物を使ってしっかり即死させ、血抜きもする魚の締め方全般を言います。 魚により、作業の手順が多少違ったりしますが、基本的なノウハウは以前当コーナーで紹介した「 釣った魚の保存方法｜鮮度を保つために実践したい用意と工夫 」を参考にしてください。 締めたあとは身に直接氷を当てないようにするのも大切なポイントになります。 アジの場合. |vbu| yoo| lpm| jyw| zft| qol| qzl| khu| hkd| uwt| cei| xdh| wuz| cip| thu| wqf| pym| fgy| slj| owi| dzg| yuq| gwx| dcl| wyr| xxs| juj| rqz| wcv| idt| uha| tmo| int| obi| vti| qzr| fpo| ngz| dek| xhc| eho| ovf| pmu| ppg| qby| jsg| zrk| vwr| liz| bvw|